El Tacama Don Manuel Tannat es un vino emblemático de la bodega Tacama, reconocido por ser una de las mejores expresiones de esta cepa en Perú. La uva Tannat, originaria del suroeste de Francia, se caracteriza por sus taninos potentes y estructura firme, cualidades que en este vino son equilibradas por el clima soleado del valle de Ica y los años de experiencia de la bodega.
Características principales:
Región y viñedo: Las uvas provienen de viñedos plantados hace más de 30 años en suelos profundos y fértiles del oasis de Ica. En 2007, Tacama complementó con material genético francés, logrando suavizar y refinar los taninos propios de esta variedad​.
Aromas y sabores: Este vino ofrece aromas intensos de frutos negros como mora y ciruela, acompañados por toques de violetas, menta, y un fondo especiado. En boca, se distingue por su intensidad, taninos firmes, acidez vibrante y un final largo y estructurado, con notas de chocolate amargo y roble​.
Elaboración: Madura durante un año en barricas de roble, lo que aporta complejidad y redondez a su perfil. Tiene un contenido alcohólico de 14.5%, lo que refuerza su carácter robusto y concentrado​.
Maridaje:
Es ideal para acompañar carnes rojas intensas como cordero o venado, estofados con especias, y quesos curados. También puede disfrutarse solo, especialmente después de algunos años de guarda, ya que su estructura permite un envejecimiento prolongado.