La Bodega San Gallán, ubicada en el Fundo La Mora, se ha destacado por su compromiso con la calidad y la tradición en la producción de pisco. Fundada por Ernesto Chang, la bodega ha sido reconocida a nivel nacional e internacional, logrando medallas en prestigiosos certámenes como el CINVE 2021, donde su Pisco Puro Italia recibió la Gran Medalla de Oro.
El proceso de producción de San Gallán se centra en la recolección de uvas de variedades como Quebranta, Italia, Torontel y Mosto Verde, que se cultivan en los viñedos del fundo. La bodega busca recuperar y preservar la identidad histórica del pisco, resaltando su herencia cultural. El nombre «San Gallán» está vinculado a una historia de intercambio de aguardiente de uva durante la época colonial.