Nace como un producto de la más alta calidad de Destilerías del Sur. Con un proceso de elaboración artesanal, QOLLQE es un producto limitado a la cosecha de parcelas con patronal iqueño, conducciones tradicionales de uva en el Perú que dan un buen rendimiento y calidad, guardando su esencia tradicional y natural a la vez con el propósito de mantener los más altos niveles de calidad organoléptica. Cuando uno vierte esta bebida en una copa e intenta formar un remolino se pueden apreciar en este reflejos de plata. Qollqe no atraviesa por el proceso de prensado, ya que solo utiliza el primer jugo de la uva, que es el de mejor calidad.