135° East Hyogo Dry Gin es una ginebra japonesa artesanal creada por Kaikyō Distillery en la ciudad de Akashi, prefectura de Hyogo, Japón. Su nombre hace referencia al meridiano 135° Este, que atraviesa Akashi y que también está relacionado con la hora estándar de Japón. La propuesta de la ginebra busca combinar la tradición del gin europeo con ingredientes y técnicas propias de Japón.

Su receta parte de botánicos clásicos del gin, como enebro, cilantro y raíz de angélica, a los que se incorporan cinco botánicos japoneses seleccionados entre aproximadamente 50 candidatos: yuzu, pimienta sansho, té verde sencha, ume (ciruela japonesa) y hoja de shiso. Además, se añade una pequeña cantidad de sake Junmai destilado, elaborado con arroz Yamada Nishiki, que aporta suavidad y ayuda a integrar el carácter especiado de la pimienta sansho.

Los botánicos se destilan por separado para conservar sus características aromáticas y posteriormente se realiza el ensamblaje. Para determinados botánicos japoneses se utiliza destilación al vacío, técnica que permite preservar aromas delicados. El resultado es una ginebra de estilo Hyogo Dry Gin, con una interpretación japonesa de la estructura clásica del London Dry.

En nariz ofrece un potente carácter floral y cítrico, con presencia de yuzu y otros aromas frescos. En boca presenta una textura sedosa y equilibrada, combinando notas cítricas, florales y ligeramente amargas. La pimienta sansho aporta un carácter cálido y especiado al final, mientras que el sake destilado contribuye a una sensación más suave y redonda.

Es una ginebra especialmente apropiada para Gin Tonic, donde puede acompañarse con piel de yuzu, pomelo o cítricos. También puede utilizarse en diferentes cócteles de autor y preparaciones clásicas que permitan apreciar sus notas cítricas y especiadas.