El Wapisa Underwater Malbec 750 ml es un vino de alta gama de Wapisa, elaborado a partir de uvas 100% Malbec provenientes de la Finca Los Acantilados, ubicada en San Javier, Patagonia Atlántica, provincia de Río Negro, Argentina. El viñedo se encuentra a aproximadamente 100 metros sobre el nivel del mar, en un suelo franco limoso y bajo un clima templado con influencia de los vientos marítimos.
Lo que hace especialmente distintivo a este vino es su proceso de envejecimiento bajo el mar. Wapisa desarrolló un proyecto de investigación junto con la Universidad Nacional del Comahue para estudiar cómo la temperatura, la presión, la oscuridad y el movimiento del mar influyen en la evolución del vino. Las botellas son protegidas mediante estructuras especiales y permanecen en una cava submarina frente a Las Grutas, a aproximadamente 10 metros de profundidad.
Antes de esta etapa, el vino recibe 8 meses de crianza en roble. La crianza submarina aporta una evolución particular, aumentando la complejidad aromática y favoreciendo una textura más redonda y refinada. En boca se caracteriza por su suavidad, estructura y excelente persistencia, con un retrogusto prolongado.
