Proceso de elaboración
Fermentación: En depósitos de acero inoxidable, lo que conserva la frescura y el carácter frutal de la variedad.
Crianza: Realizada sobre lías, un método que aporta textura cremosa y complejidad en boca​.
Notas de cata
Visual: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Aromas: Frutas blancas como manzana madura, heno y toques florales, con una ligera mineralidad.
Paladar: Fresco, expresivo y sedoso, con una acidez equilibrada que resalta su vivacidad y un final persistente.​Maridaje
Este vino es ideal para acompañar mariscos, pescados (especialmente elaborados a la sal), arroces ligeros y ensaladas. Su frescura lo hace perfecto para disfrutar en ocasiones informales o como aperitivo​.
Reconocimientos
El Pago de la Jaraba Blanco ha sido premiado con la medalla de plata en el Concurso Mundial del Sauvignon, destacándose como uno de los vinos blancos más refinados de su categoría.